В сети много пишут и говорят о профессиях будущего, строят предположения о том, какие специалисты будут востребованы через десятилетия и даже столетия. Молодежь все чаще выбирает специальности, связанные с информационными технологиями, искусственным интеллектом и другими сферами, которые еще 20 лет назад можно было встретить лишь на страницах фантастических романов.
При этом не стоит забывать, что более насущные потребности человечества всегда должны кем-то удовлетворяться. Люди во все времена будут нуждаться в пище, а также в связанных с ней впечатлениях и эмоциях. Желание попробовать что-то необычное, получить гастрономическое и эстетическое удовольствие останется актуальным навсегда. Умение вкусно готовить и красиво оформлять блюда будет по-прежнему высоко цениться и достойно оплачиваться.
Существует мнение, что поварскому искусству можно научиться по кулинарным книгам и видео на YouTube. Однако истории успеха знаменитых шеф-поваров доказывают: только полноценное кулинарное образование позволяет не просто овладеть техникой, но и поднять кулинарию до уровня искусства, реализуя самые смелые идеи.
В этой статье мы поговорим о том, почему лучше изучать кулинарию за рубежом, познакомимся с историями успеха гуру высокой кухни и рассмотрим возможные направления для учебы.
Что дает зарубежное кулинарное образование?
Образование за границей в любой сфере позволяет взглянуть на мир и на себя с другого ракурса. Переезжая в другую страну, вы сталкиваетесь с новой культурой и менталитетом, что существенно расширяет ваш кругозор. Кроме того, подобный опыт способствует знакомству с новыми людьми, с которыми могут сложиться как личные, так и профессиональные связи.
Вот еще несколько преимуществ, которые дает кулинарное образование за рубежом:
- Обучение у профессионалов. Вы сможете научиться готовить любимые или интересные вам блюда под руководством опытных наставников, которые не только объяснят технологию, но и раскроют секреты мастерства.
- Открытие новых вкусов и ароматов. Вкусовые качества и сочетания продуктов – один из ключевых аспектов кулинарии как науки. В стенах специализированного учебного заведения вы не только познакомитесь с новыми вкусами и ароматами, но и научитесь правильно их комбинировать. Именно это и составляет суть поварского искусства. Кроме того, знание национальных кухонь мира обогатит ваш гастрономический опыт. Исследуя традиционные блюда разных стран, вы поймете, как климат, история и образ жизни формируют кулинарные предпочтения. Это не просто приготовление пищи – это способ выражения, через который можно передать эмоции и рассказать историю культуры.
- Возможность путешествовать. Изучать итальянскую кухню в Риме или Венеции, а японскую – в Токио гораздо интереснее и эффективнее, чем просто читать об этом в книгах. Многие кулинарные школы Европы предоставляют такую возможность.
- Перспективная карьера и высокая зарплата. Высококвалифицированный шеф-повар имеет множество карьерных возможностей: от работы в престижных ресторанах с мишленовскими звездами до развития собственного кулинарного блога или открытия собственного заведения. С повышением квалификации и продвижением по карьерной лестнице растет и заработная плата. Например, во Франции средняя годовая зарплата повара составляет 38 593 евро.
- Гибкие требования к поступающим. Большинство программ требуют лишь хорошее владение английским языком и подтвержденное школьное образование. На некоторых курсах может потребоваться опыт работы, а в ряде стран – знание местного языка. Например, для обучения в Швейцарии, Франции или Италии на некоторых программах необходимо знание официального языка страны.
Вдохновитесь примерами мастеров высокой кухни
Успешные выпускники – лучшая реклама любого учебного заведения. Предлагаем совершить небольшой экскурс в истории успеха знаменитостей из мира кулинарии. Вы узнаете, где они учились и как качественное кулинарное образование в сочетании с упорным трудом помогло им достичь высот.
Джейми Оливер, Великобритания. Джейми Оливер – один из самых известных шеф-поваров и рестораторов Великобритании, чье имя регулярно занимает лидирующие позиции в мировых рейтингах. Его увлечение кулинарией началось в детстве, а в юности он поступил в Вестминстерский колледж общественного питания, известный сегодня как Westminster Kingsway College. После окончания учебы Оливер отправился на стажировку во Францию, где впоследствии остался работать и строить карьеру.
Гордон Рамзи, Великобритания. Будущий звездный шеф-повар Гордон Рамзи изначально мечтал о спортивной карьере, но серьезная травма вынудила его сменить профессию. Он поступил в Технический колледж Северного Оксфордшира, где изучал гостиничный менеджмент, гостеприимство и кулинарию. Увлекшись поварским искусством, Рамзи после окончания колледжа отправился работать и получать новые знания во Францию и Италию.
Эмерил Лагасси, США. Эмерил Лагасси – не только талантливый шеф, но и яркая медийная личность: автор кулинарных книг, телеведущий и основатель собственной кулинарной империи. Уже в подростковом возрасте он поступил на кулинарную программу в профессионально-техническую школу Дайман, а затем продолжил обучение в престижном Университете Джонсон и Уэйлс в Провиденсе (штат Род-Айленд), где дополнительно изучал кондитерское искусство. Как и многие другие знаменитые повара, он совершенствовал свои навыки во Франции – на родине круассанов и фуа-гра.
Система образования в области кулинарии
Существует четыре варианта учебных программ:
- Краткосрочные курсы (1–3 месяца) – позволяют получить базовые знания в выбранной области кулинарии и кондитерского дела. По окончании программы выдается сертификат.
- Профессиональное обучение (от 6 до 18 месяцев) – длительность курса зависит от выбранной специальности. Выпускники получают диплом и могут начинать карьеру в кулинарной сфере.
- Программы повышения квалификации (1–6 месяцев) – предназначены для профессиональных поваров с опытом работы, помогают отточить имеющиеся навыки и освоить новые.
- Бакалавриат и магистратура – высшее образование в области кулинарии открывает широкие профессиональные возможности. Бакалавры и магистры могут занимать руководящие должности в индустрии питания. Бакалавриат длится 1–3 года, в некоторых школах доступны и магистерские программы.
Лучшие кулинарные школы в Европе
Le Cordon Bleu. Один из крупнейших и самых престижных кулинарных колледжей мира, основанный во Франции в 1895 году. Филиалы расположены в 23 странах, крупнейшие – в Лондоне и Париже. Продолжительность курсов – от 3 месяцев до 1,5 лет, уровень кулинарного мастерства не имеет значения.1
Программы в парижском филиале:
- Grand Diplôme (“Кондитерское и кулинарное мастерство”) – длительность 9 месяцев, стоимость 60 000 евро (включает материалы, оборудование, униформу, мастер-классы и экскурсии).
- Diplôme de Cuisine (“Кулинарное искусство”) – 9 месяцев (стандарт) или 6 месяцев (интенсив), стоимость 35 500 евро.
- Diplôme de Pâtisserie (“Кондитерское мастерство”) – аналогичная длительность, стоимость 31 200 евро.
- Diplôme de Boulangerie (“Выпечка”) – 1–3 месяца, стоимость 17 500 евро.
- Diplôme de Management Culinaire (“Кулинарный менеджмент”) – 3 месяца, стоимость 10 700 евро.
- Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires (“Гастрономия, питание и тренды”) – 3 месяца, 20 учебных часов в неделю, стоимость 10 700 евро.
- Diplôme des Vins et Management (“Вино и менеджмент”) – 10 месяцев, стоимость 23 160 евро.
- Bachelor in Culinary Design & Management (“Кулинарный дизайн-менеджмент”) – 3 года. Стоимость:
- Первый год: 23 600 евро (ЕС), 26 100 евро (остальные страны).
- Последующие годы: 22 500 евро (ЕС), 25 000 евро (остальные страны).
- MBA в сфере гостеприимства и кулинарного лидерства – 10 месяцев, стоимость 25 000 евро.
Требования к абитуриентам:
- Возраст 18+ на момент начала обучения.
- Аттестат о среднем образовании (IB или эквивалент).
- Английский не ниже B2 или французский не ниже A2.
- Для бакалавриата: мотивационное письмо, IELTS 5.5 / TOEFL IBT 63, CAE.
- Для магистратуры: резюме, рекомендательное письмо, подтверждение опыта работы, IELTS 6.5 / TOEFL IBT 80.
École Ducasse. Основана в 1999 году в Париже знаменитым шеф-поваром Аленом Дюкассом. Профессионалы могут посещать мастер-классы, где преподают техники приготовления блюд на уровне шеф-повара. Менее опытные, но мечтающие освоить кулинарное искусство учащиеся могут получить степень бакалавра в этой сфере. Доступны трехгодичные бакалаврские программы по кулинарии и кондитерскому делу.
Требования к абитуриентам:
- Возраст 18+.
- Языковой сертификат IELTS 5.5.
- Аттестат о среднем образовании.
Стоимость года обучения – 20 367 евро.
Alma – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Самая известная кулинарная школа Италии. Отличается сильным практическим уклоном: в 7-месячном курсе 5 месяцев отведены на стажировку, где учащиеся готовятся стать шеф-поварами и шеф-кондитерами.
Доступны программы по пасте, пицце, итальянскому кондитерскому мастерству, профессии сомелье и другим аспектам национальной кухни.
Требования к абитуриентам:
- Возраст 18+.
- Английский от B1.
- Аттестат о среднем образовании.
- Для некоторых программ – знание итальянского и опыт работы.
Стоимость курса – около 10 000 евро.
Как поступить в кулинарную школу за границей?
Поступление – сложный многоступенчатый процесс. Важно учесть все нюансы: от выбора страны и программы до получения визы и адаптации на месте.
Консультацию по образованию в Европе, условиям поступления и оформлению студенческой визы можно получить у Hanna Shumska через Viber, WhatsApp или Telegram:📞 +30 698 070 3826.
