Обучение на курсах, посвященных вину и виноделию стоит недешево, особенно, если речь идет об образовании в европейских учебных заведениях. Но, зная, какие карьерные перспективы открываются перед дипломированным винным экспертом, нетрудно прийти к выводу, что это не трата, а инвестиция. Рассказываем, чем привлекает абитуриентов винный факультет и куда можно пойти учиться по этой специальности.
Винный факультет: почему игра определенно стоит свеч
В постсоветских странах профессии, связанные с вином, только набирают популярность. Там, где винная культура развивалась веками, специалисты в этой области никогда не сидят без работы и получают достойные зарплаты. При этом важно правильно выбрать стартовую площадку. Так, специалист, окончивший винный факультет, например, в “Le Cordon Bleu”, добивается успеха быстрее, чем его сверстник после малоизвестных курсов. Последнему нужно постоянно искать возможности для получения опыта и совершенствования навыков, тогда как выпускник именитой академии уже обладает знаниями самого высокого уровня: умеет “разложить” любой аромат на элементы и с легкостью интерпретирует вкусовые букеты. Ему не составляет труда определить качество, сорт, возраст и происхождение винного напитка.
Как выбрать факультет виноделия?
Изучать вино лучше всего в странах, где оно является неотъемлемой частью культуры: например, во Франции, Италии или Испании. В Великобритании также есть престижные винные колледжи. Выбирая винный факультет, обращайте внимание на:
- Количество практических часов в программе;
- Наличие стажировок;
- Рейтинг заведения и статус выдаваемого диплома;
- Квалификацию и известность преподавательского состава.
Ведущие программы и факультеты виноградарства и виноделия во Франции и Великобритании
Le Cordon Bleu – знаменитая французская кулинарная школа. В Европе ее филиалы действуют в Лондоне, Париже и других городах. Интересно, что название этого учебного заведения происходит от французской идиомы, описывающей очень талантливого повара. Школу в 1895 году основала журналистка Марта Дистель. Изначально здесь обучали поваров, пекарей и кондитеров, но в 1990-х годах появились первые ателье для студентов, желающих расширить свои познания в области энологии. В 2011 году стали доступны первые университетские программы, после которых выдавался диплом сомелье или винного эксперта. Сегодня сложно назвать знаменитых выпускников, специализирующихся в этой области, однако преподаватель Жан-Марк Нолон прославился на весь мир, работая в ресторанах с мишленовскими звездами. Обучение в Le Cordon Bleu включает в себя как теорию, так и практику. Студенты изучают менеджмент и маркетинг, учатся сочетать напитки с блюдами, постигают тонкости сенсорного анализа и исследуют особенности производства.
Знаменитые программы, связанные с вином и виноделием:
- Wine & Management – десятимесячный курс, позволяющий поэтапно изучить органолептические свойства разных сортов вин и их сочетание с кулинарными произведениями. В рамках обучения студенты посещают виноградники во Франции и других странах. Программа предусматривает три стажировки. Первая выпадает на период сбора урожая и длится две недели. Во время второй учащиеся вникают в нюансы винного бизнеса изнутри, работая в офисе одной из компаний сектора. Ее продолжительность составляет 1,5 месяца. Третья предусматривает две недели практики в отеле или ресторане.
- Wine, Gastronomy and Management (лондонский филиал) – шестимесячный курс, на котором студенты учатся определять происхождение винограда и возраст вина. В ходе обучения предоставляется возможность посещать виноградники и винодельни, профессиональные выставки. Это идеальная программа для налаживания связей с поставщиками, а также для изучения маркетинга и менеджмента в винной сфере. Отдельный модуль посвящен сочетанию напитков с едой. Если интересует стоимость программ и язык обучения, см. таблицу ниже.
| Программа | Кампус | Продолжительность | Язык обучения | Стоимость (евро) |
|---|---|---|---|---|
| Диплом по вину и менеджменту (Wine & Management Diploma) | Париж | 10 месяцев | английский | 23,160 |
| Диплом по вину, гастрономии и менеджменту (Wine, Gastronomy and Management Diploma) | Лондон | 6 месяцев | английский | 18,818 |
| Диплом с практикой (Diploma in Wine, Gastronomy and Management with Internship) | Лондон | 9 месяцев | английский | 22,683 |
* В Париже обучение ведется полностью на английском и для некоторых экскурсий по винодельням привлекаются переводчики, если экскурсоводы говорят только по-французски.
Burgundy Business School – еще одно топовое французское учебное заведение, где готовят сомелье, экспертов в винном туризме, алкогольном бизнесе и смежных сферах.
В Бургундской школе бизнеса доступны следующие программы:
- MSc Wine Management. На этом курсе студенты приобретают и развивают навыки управления винными брендами, планирования продаж, а также углубляют свои знания в области маркетинга и изучают рынок алкогольных напитков.
- MBA Wine & Spirits Business. Программа готовит к роли топ-менеджера. Вы научитесь управлять компаниями в секторе вина и крепких напитков, развивать бизнес, выводить бренды на новые рынки. Рассчитана на специалистов, которые уже работали в винной индустрии, но хотят занимать руководящие должности или запускать собственные проекты.
- MSc Sustainable Wine Tourism & Gastronomy. Эта магистерская программа посвящена устойчивому винному туризму и гастрономическим проектам с акцентом на экологию. Если вы хотите разрабатывать винные туры, участвовать в гастрономических проектах или развивать эко-бизнес, этот курс станет идеальной стартовой площадкой для вашей карьеры.
- Mastère Spécialisé Commerce International des Vins & Spiritueux . Программа позволяет понять, как устроены международные рынки алкоголя, развить навыки построения экспортных стратегий, ведения международных переговоров и продвижения брендов на зарубежных рынках. Если вас интересует работа в сфере международной торговли, импорта или экспорта, это идеальное направление для вас.
С ценами на обучение можно ознакомиться ниже.
| Название программы | Продолжительность | Стоимость (евро) |
|---|---|---|
| MSc Wine Management | 12 месяцев | 18,000 |
| MSc Sustainable Wine Tourism & Gastronomy | 12 месяцев | 18,000 |
| MBA Wine & Spirits Business | 16 месяцев | 34,000 |
| Mastère Spécialisé Commerce International des Vins & Spiritueux (MS CIVS) | 13-15 месяцев | 15,500 |
Престижные винные факультеты и программы Италии
Среди престижных программ и винных факультетов Италии можно выделить:
- Магистратура по виноградарству и энологии в университете Турина. Эта международная магистерская программа длится два года. Обучение ведется на английском. Курс стоит от 156 евро до 2,800 евро в год. Здесь можно получить знания в области энологии и виноградарства, ориентированные на международную карьеру. Студенты изучают в том числе устойчивое производство и маркетинг вина.
- Бакалавриат по науке и технологиям виноградарства и энологии в университете Падуи. Язык обучения – итальянский, длительность 3 года. Цена – около 2,739 евро в год. Программа направлена на изучение биологических и технологических аспектов, в том числе агрономии, химии, микробиологии.
- Бакалавриат по энологии и виноградарству в университете Флоренции. Курс длится три года и преподается на итальянском языке. В рамках программы студенты постигают основы виноградарства, энологии, сенсорного анализа и маркетинга вина. Стоимость обучения включает в себя ежегодный взнос, количества набранных кредитов и продолжительности обучения. Студенты с индикатором эквивалентной экономической ситуации (ISEE) ниже 24,000 евро освобождаются от уплаты годового взноса. При более высоком доходе сумма взноса увеличивается пропорционально. Дополнительно оплачиваются: региональный налог на право на университетское образование – 140 евро (фиксированная сумма) и гербовый сбор (marca da bollo) – как правило, 16 евро.
- Магистратура по виноградарству, энологии и маркетингу. Это совместная двухгодичная программа, реализуемая университетами Удины, Падуи, Вероны и Больцано. Курс идеально подходит для студентов, желающих объединить глубокие знания в области виноградарства и энологии с практическими навыками в сфере маркетинга и управления. Программа охватывает все этапы виноделия — от изучения особенностей виноградников до создания и продвижения винных брендов. Стоимость обучения варьируется от 16 евро до 2,026 евро в год, в зависимости от ISEE студента.
- Бакалавриат по виноградарству в Университете Милана. Программа длится три года и преподается на итальянском языке. За это время студенты углубленно изучают науку и технологию виноградарства и энологии, начиная от выращивания винограда и заканчивая хранением и стабилизацией вина. Стоимость зависит от дохода семьи (ISEE University): от 156 евро до 1,156 евро в год.
Возможности изучения виноделия в Испании
Испания – одна из лучших стран для желающих изучать виноделие. Факультеты и программы по этому профилю предлагают следующие учебные заведения:
- Университет Ла-Риохи – расположен в самом сердце одного из ведущих винодельческих регионов страны, в городе Логроньо. Здесь можно не только учиться по винодельческим и энологическим специальностям в университете, но и посещать знаменитые винодельни, а также оттачивать полученные навыки на практике. Есть как бакалаврские, так и магистерские программы.
- Университет Ровира-и-Виргили (Таррагона). Факультет вина находится в Каталонии – регионе, где производят одни из лучших испанских вин. Университет предлагает дипломные программы бакалавриата, магистратуры, а также краткосрочные курсы. Обучение ведется на испанском и каталонском языках.
- Университет Кастилии – Ла-Манчи. Визитная карточка кастильского региона – не только вина, но и сыры. Доступна бакалаврская программа в энологии и магистерская – по энологии и виноделии. Язык обучения – испанский.
- Университет Кадиса. В этом регионе большую часть года солнечно. Чтобы знания лучше усваивались, после занятий студенты могут прогуляться к океану – кампус расположен всего в 10 минутах от побережья. Этот университет находится в одном из самых известных районов производства хереса. В программе доступен только бакалавриат по энологии на испанском языке.
- Политехнический университет Валенсии предлагает магистерскую программу в области энологии. Для поступления необходимо профильное образование, опыт в сфере виноделия и знание испанского языка.
- Автономный университет Барселоны предлагает дистанционный курс по основам энологии и винного туризма. Программа длится два месяца, проводится дважды в год и стоит 950 евро.
Европейская винная академия в Румынии
Европейская винная академия в Румынии предлагает обучение в области виноделия и энологии. Доступны как очные, так и дистанционные программы для студентов и специалистов. Длительность курсов составляет от трех до шести месяцев в зависимости от уровня подготовки и формата обучения. Академия сотрудничает с винодельческими хозяйствами и научными центрами. В процессе обучения слушатели получают практические навыки и актуальные знания о современных технологиях производства вина.
Если вы всегда увлекались винами и хотите сделать это хобби своей профессией, но не можете определиться с программой или страной обучения, наши специалисты помогут сделать правильный выбор. Также вы можете рассчитывать на консультацию по оформлению и сбору документов, составлению заявки и другим вопросам.
